Falò Bistró

I nostri piatti

Primi con polenta e gli Scarpinòcc de’ Par di AutLab

Polenta tradizionale, il cuore della nostra cucina

Tra i piatti che più rappresentano la nostra identità c’è senza dubbio la polenta. Realizzata con farina integrale di Rostrato Rosso di Rovetta, mais antico riscoperto e coltivato nell’alta Val Seriana, cotta a lungo, a fiamma viva, come una volta. Questo processo le conferisce un sapore intenso, autentico e inconfondibile. La polenta è molto più di un contorno: è un simbolo della cultura gastronomica bergamasca e accompagna molti dei nostri piatti principali.

Che sia servita semplice, cremosa, oppure arricchita con formaggi, salse o carni selezionate, racconta una storia fatta di gesti antichi e convivialità.

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Falò Bistró

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Hai voglia di gustare carne alla brace in un ambiente accogliente e autentico? Falò Bistró è il ristorante di carne a Bergamo perfetto per vivere un’esperienza gastronomica indimenticabile. Puoi contattarci facilmente per prenotare un tavolo, richiedere informazioni sul menù, organizzare eventi privati o aperture straordinarie dedicate a gruppi e aziende.

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Scarpinòcc de’ Par, la pasta fresca della tradizione

Un’altra eccellenza della nostra cucina è rappresentata dagli scarpinòcc de’ Par, un tipico piatto bergamasco dal sapore inconfondibile. Questi piccoli scrigni di pasta fresca sono preparati artigianalmente dal laboratorio AutLab, una realtà che unisce qualità gastronomica e valore sociale. Gli scarpinòcc sono farciti con ingredienti semplici e genuini, che richiamano la cucina di una volta: burro, formaggi locali e spezie sapientemente dosate. Li serviamo con burro fuso e salvia per esaltare la delicatezza della pasta e la ricchezza del ripieno. Per noi, questo piatto non è solo una specialità gastronomica, ma un modo per sostenere la tradizione e valorizzare il territorio.

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Prenotare un tavolo al Falò Bistró significa scegliere di vivere un’esperienza gastronomica unica, immersa nella natura di Vall’Alta, a pochi minuti da Bergamo. Il nostro ristorante di carne a Bergamo è aperto il venerdì e il sabato sera e la domenica a pranzo. Su richiesta organizziamo aperture straordinarie per eventi, gruppi e cerimonie private.

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